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【大数据解读】2016年度广东餐饮大数据研究报告

[日期:2017-06-23] 来源:  作者: [字体: ]

2016年度广东餐饮大数据研究报告分广东篇和湛江篇

本期推出:广东篇

 

 

洞察·导航 大数据助力广东餐饮产业发展

 

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在中国,自古有“食在广州,厨出凤城”的民间谚语。粤菜在国外是中国的代表菜系,它显然已成为一种文化、一种气氛、一种渲染、一种和谐、一种民俗、一种色彩,更是一种健康标准的体现。

 

粤菜已经遍布全国乃至在全世界也流行开来,广东作为粤菜的发祥地,粤菜是否依然独占广东餐饮业鳌头呢?其它菜系在广东的分布又是怎样的呢?

 

 

1.广东各类餐厅总数超过60万家,粤菜占比11.43%且分布较为集中

 

20中餐厅菜系类型.jpg

 

根据辰智的大数据统计,广东共有各类餐厅超过60万家,其中有41.3%为中餐厅,粤菜系餐厅最多(11.43%),其次是火锅(4.75%)与川菜(4.32%)。

 

21小吃快餐厅菜系类型.jpg

 

广东小吃快餐餐厅数量超过21万家,占整个餐厅数量的35.1%,其中中式简餐菜系相对最多(20.4%),其次是地方特色小吃(6.2%)。

 

22各餐厅菜系构成.jpg

 

广东餐厅中,轻餐饮类占比约两成(19.8%),其中蛋糕甜品店占比17.7%,其他类型餐饮的占比均低于3%;外国餐厅与其他类型餐厅数量占比较少(3.9%

 

1广东粤菜系各省分布密度图.jpg

 

粤菜的地域分布集中在南方省份,广东省是粤菜的诞生地,同时也是粤菜菜系分布最为密集的省份。

根据辰智的数据资源,广东粤菜系全国餐厅分布数百万家,分布区域以南部省份(广东、福建),东南沿海地区(江浙地区)、中部地区、西部地区分布密度逐次递减。

粤菜的地理分布受到江浙菜、川菜、湘菜等菜系的地域包围,整体分布相对较为集中。

 

2.广东餐厅分布十分密集,广州、深圳、东莞、佛山等地的密集程度最高

 

15各地市人口分布.jpg

 

2016年年低,广东各地市共有10999万人,主要分布于广州、深圳市、东莞、佛山和湛江市等地区,占整个区域人口的44.06%

 

16广东省餐饮网点分布.jpg

 

从地域分布上来看,广东的餐厅分布十分密集,其中广州、深圳、东莞、佛山等地的密集程度最高,其他区域密集度稍低。

 

18各地市餐厅数量分布.jpg

 

根据辰智的数据资源,广东各地市共有各类餐厅超过60万家。从地域分布上来看,广东的餐厅主要分布在广州市(23.63%)、深圳市(20.28%)、东莞市(12.31%)及佛山市(7.12%)等人口最为集中的地区,而湛江市餐厅数量占比为2.42%。

 

19各地市万人餐厅数量.jpg

 

从万人餐厅数来看,全省平均值为56.7,深圳市餐厅比例最高(109.6),湛江市人均排名较低(20.5)。

 

3.广东万人餐厅数量57家,明显高于全国平均值44

 

2万人餐饮数量.jpg

 

广东万人餐厅数量57,明显高于全国平均值(44),排名全国第6

 

3万人餐饮产值.jpg

 

广东万人餐饮产值0.32亿元,相对高于全国平均值(0.27),同比全国排名第10

 

4.广东各城市万人餐饮数量和万人餐饮产值中,广州市稳居第一

 

17广东各城市万人餐饮状况.jpg

 

从万人餐饮数量来看,广州市(107.6),珠海市(106.8)、深圳市(104.7)数量相对最多,而湛江市(20.5)、汕尾市(18.5)、茂名市(17.0)、揭阳市(15.5)数量相对最少。

在广东各城市中,广州市万人餐饮产值(0.649亿元)最高,韶关市最低(0.0586亿元)。

 

5广东餐厅各业态发展成熟,菜系多元化,万人数量基本高于全国平均水平

 

14广东餐饮各业态发展水平.jpg

 

除韩国料理外,广东各餐饮业态万人餐厅数量均高于全国平均水平。

广东餐厅各业态发展成熟,菜系多元化,其中东南亚菜系、西式正餐、日本料理等均远远高于全国平均值。

 

4万人中式餐馆数量.jpg

 

广东万人中式正餐数量(20.99)高于全国平均值(17.37)的20.84%,在全国各省、直辖市、自治区中排名第9

 

5万人中式快餐数量.jpg

 

广东万人中式快餐数量(18.85)超过全国平均值( 16.06 ),在全国各省、直辖市、自治区中排名第9

 

6万人火锅数量.jpg

 

广东万人火锅数量略高于全国平均值,在全国各省、直辖市、自治区中排名第11

 

7万人面包甜点数量.jpg

 

从全国范围来看,在轻餐饮方面,广东万人面包甜点数量明显高于全国平均值,排名全国第1

 

8万人咖啡厅数量.jpg

 

就咖啡厅而言,广东万人咖啡厅数量超过全国平均值,与上海、北京等城市的万人咖啡厅数量有一定的差距,全国排名第6

 

13万人西式正餐数量.jpg

 

广东万人西式正餐数量为全国平均值的2倍,在全国排名在上海、福建、北京之后,排第4

 

12万人西式快餐数量.jpg

 

广东万人西式快餐数量高出过全国平均值56.9%,但还远远低于天津、上海、北京,跟福建和辽宁差不多,在全国排第6

 

9万人韩国料理数量.jpg

 

广东万人韩国料理数量为全国平均值的88.14%,由于地缘远离韩国的原因,数量明显低于东北三省,在全国排第11

10万人日本料理数量.jpg

 

 

广东万人日本料理数量为全国平均值的2倍,数量明显低于上海,跟北京、辽宁、浙江、天津差距较小,在全国排第4

 

11万人东南亚菜数量.jpg

 

广东万人东南亚菜餐厅数量为全国平均值的2.5倍,相比上海还是有一定差距,全国排名第3





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