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甜汤圆?咸汤圆?大数据告诉你谁最受欢迎

[日期:2018-03-01] 来源:上观新闻  作者: [字体: ]

  “汤圆应该是芝麻馅,甜的!”“为什么我从小吃的汤圆都是鲜肉馅,咸的?”每年元宵节前,都会有一轮关于元宵节到底该吃甜汤圆还是咸汤圆的争论,就连汤圆的名称也有“汤圆”、“汤团”、“元宵”等诸多争论。不过今年,从京东等电商平台提供的数据看,关于馅料的争论可以暂告段落——实打实的销售数据,反映了不同群体、不同地域消费者对汤圆口味的偏好。

大数据

  芝麻馅还是“人气担当”, 鲜肉馅排名第四

  京东根据不同口味的馅料对今年元宵节前的汤圆/元宵销售情况进行了统计,发现黑芝麻馅堪称“人气但当”,销售量一马当先。鲜肉馅作为咸汤圆馅料的代表,排名第四。那么,第二第三分别是谁呢?原来,随着近年来汤圆生产企业推陈出新,出现了不少新口味,比如采用香芋、玫瑰、桂花等各种原材料的混合口味,还有花生味、水果味等。所以,排名销售榜第二的是混合口味的汤圆,第三名则花落花生馅。

  数据还发现了汤圆界的一匹“黑马”:豆沙馅。豆沙馅汤圆的销售金额排名第五,但销售环比增幅超过140%。

  如果根据地域来分析,会发现互联网时代并不再存在明显的地域差异。比如,京东上最爱买黑芝麻馅的用户来自甘肃、新疆、西藏;最爱混合口味的用户来自黑龙江、内蒙古、贵州;最爱花生馅的是广东、辽宁和福建的用户;最爱鲜肉馅的用户以云南、上海、江西居多;最爱豆沙馅的则有广西、安徽、江苏的用户;最爱水果馅的是福建、湖南、浙江的用户。

  业内人士分析,仅从以上排名并不能说明各地的汤圆偏好,而是应当看到,随着人员流动和电子商务带来的便捷,不同区域人们对汤圆的选择面更广了,每个地区的用户都可以方便地买到自己想吃的那款汤圆或元宵。

  新口味有大市场

  值得一提的是,京东这次的数据分析通过用户画像,找出了不同特征的消费群体对汤圆馅料的偏好。

  从性别看,喜欢混合口味、水果馅和花生馅的用户中女性较高,选择鲜肉馅、豆沙馅和黑芝麻馅的男性用户占比较高。

  从年龄看,混合口味、水果馅、花生馅是80后相对偏爱的馅料口味,水果馅、混合口味、鲜肉馅是90偏爱的馅料,豆沙馅、黑芝麻馅、花生馅是70偏爱的馅料,豆沙馅、鲜肉馅、黑芝麻馅是60后相对偏爱的馅料。

  从职业看,鲜肉馅和豆沙馅是公司白领相对偏爱的馅料口味,水果馅和混合口味是工人/服务业从业人员/事业单位人员偏爱的馅料,花生馅、黑芝麻馅是教师相对喜爱的馅料口味,黑芝麻馅、鲜肉馅是金融从业者偏爱的馅料口味,水果馅和豆沙馅则是学生偏爱的口味,混合口味和花生馅是小城镇居民相对喜爱的口味,鲜肉馅和混合口味是医务人员相对偏爱的馅料口味。

  自制汤圆热情不低,北上广不怕麻烦

  虽然很多消费者习惯了网购成品汤圆吃,但今年的数据还显示出,网友们自制汤圆的热情并不低。即便是生活节奏快的北上广用户,仍旧愿意在元宵节前坐下来,包汤圆/元宵。

  据京东统计,元宵节前,平台上糯米粉的销售金额环比增长超过80%,其中广东、北京、上海、四川、江苏、山东、河北、辽宁、天津、重庆等的销量在全国省级行政区中排名前十。从用户画像看,还是中青年人群比较习惯自制汤圆/元宵,年龄在26岁至45岁的用户购买糯米粉的销售金额占所有消费者的77%。

  不过京东也发现,单从销售增幅来看,糯米粉比汤圆/元宵的成品的增幅要低,说明用户还是更喜欢“直接吃现成的”。正因为此,“现成”汤圆、的销量增幅非常可观。本周汤圆/元宵的销售金额环比增长超过110%,其中2月26日达到近期的销量最高峰,全天销售汤圆/元宵近180吨,是去年元宵节当天(2017年2月11日)的20倍。这些数据说明,不论馅料是甜是咸,汤圆/元宵始终是最应景的节令食品。





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